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鱼香肉丝没有鱼为什么会叫鱼香肉丝?出乎意料

时间:2017-08-11 10:06来源:时时网 作者:时时网 点击:

      鱼香肉丝是一道我们饭桌上的一道常菜,属于川菜系列。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各不相同,但大多数做法为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

 

 

 

      我们可以从做鱼香肉丝的材料中可以看出,鱼香肉丝中并没有鱼,那我们怎么称呼它为鱼香肉丝呢?

 

 

 

      原来,鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音,鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。它的“余香”味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。 

(责任编辑:admin)
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